Як правило, м’ясники рекомендують розраховувати приблизно ½ фунта на людину, сирої ваги. Я завжди отримую принаймні на два фунти більше рекомендованої кількості, що дозволяє гостям приймати більші порції, і, сподіваюся, залишить у вас кілька приємних залишків.
Скільки грудинки я повинен купити?
Купуйте правильний розмір. «14-фунтова грудинка нагодує від 25 до 30 людей», — попереджає він, тому не дозволяйте собі вмовляти купувати більше, ніж вам потрібно. Загальне правило для грудинки — купувати півфунта на кожну людину, яку ви будете годувати, залишаючи місце для залишків їжі.
Скільки мені потрібно грудинки на 200?
1/2 фунта готового на людину вимагає 1 фунт на людину сирого. Тож коштує 200 фунтів. Це 20-10 фунтів обухів або 10-10 фунтів прикладів і 7-15 фунтів грудинки.
Скільки годує грудинка вагою 10 фунтів?
10 людей
Скільки фунтів грудинки мені потрібно, щоб нагодувати 300 людей?
181,82 фунта в сирому вигляді на 100 фунтів вареної ваги, для обслуговування 300 осіб 5,33 унції/особу (3 порції на фунт) грудинки з виходом 60%.
Скільки грудинки мені потрібно, щоб нагодувати 75 людей?
Отже, грудинка годує близько 20. У натовпі просто хлопців я розраховую на 1/2 фунта на людину, тож грудинка годує близько 15. Якщо у вас 75 людей, вам потрібно принаймні 4 грудинки.
Яка ідеальна температура для грудинки?
195°F
Де вимірювати температуру грудей?
Помістіть зонди. Високотемпературний зонд для приготування їжі серії Smoke Pro* входить у найтовстішу частину «плоского» грудинки. Плоский — довгий м’яз однакової товщини. Є шар жиру (так званий «декле») між плоскою та точкою на товстішому кінці грудинки, якої ви хочете уникнути.
Чи може грудинка бути середньою рідкістю?
Температура готовності яловичини середньої готовності становить близько 130°F (39°C), але рекомендована температура готовності грудинки становить 200-205°F (93°C).
Чому моя яловича грудинка рожева?
Гранули втирали в м’ясо, щоб воно не зіпсувалося. Звідси назва «солонина». Сьогодні солонину тепер розсолюють або сушать за допомогою солоної води або суміші нітриту натрію, яка фіксує пігмент у м’ясі і робить його рожевим.
Скільки часу ви курите грудинку вагою 2 кг?
Помістіть грудинку жировою стороною догори на барбекю, щоб під час виточування жир стекла назад у м’ясо і підтримував його вологим. Готуйте грудинку при температурі шафи 120-150°C 2 ¾ – 3 години на кг.
Яка найнижча температура для приготування грудки?
Від 215 до 225 градусів