Купуючи грудинку для солонини, плануйте приблизно 3/4 фунта на людину або до одного фунта на людину, якщо ви хочете переконатися, що є залишки для таких речей, як бутерброди та хеш.
Скільки часу потрібно для приготування 6 фунтів солонини?
Тушкуйте 45-50 хвилин на фунт (поки м’ясо не стане м’яким). Приблизно 2 ½ -3 ½ години. Коли м’ясо стане м’яким, дістаньте м’ясо з каструлі і накрийте кришкою (залиште рідину для приготування їжі, це придасть вашим овочам смак). Помістіть солонину в розігріту до 250°F духовку, щоб вона залишалася теплою.
Скільки ваги ви втрачаєте, коли готуєте солонину?
Коли ви купуєте солонину, пам’ятайте, що грудинка може зменшитися на одну третину під час приготування. Тому вам потрібно буде відповідно спланувати кількість порцій. Наприклад, я купив 3-кілограмовий пакет, який зважується на всю упаковку. Після того, як грудинка була приготовлена, у мене було приблизно 1½ фунта вареного м’яса.
Ви повністю покриваєте солонину водою?
Замість цього: почніть з наповнення великої каструлі достатньою кількістю води, щоб солонина була повністю занурена. Зніміть кришку, щоб перевірити рівень рідини протягом процесу приготування, і додайте ще води, якщо необхідно. Цей невеликий крок дозволить отримати дуже ніжну солонину в кінцевому результаті.
Чому моя солонина вийшла жорсткою?
Готування на високій температурі грудинки не любитель високої температури. При надто тривалому готуванні солонина швидше за все вийде жорсткою і жувальною, ніж м’якою і ніжною. Замість цього: незалежно від способу приготування, солонину найкраще готувати на повільному вогні.
Як дізнатися, що солонина готова?
Як визначити, що солонина готова? У цей момент він повинен бути сірувато-коричневим, але ви все одно можете перевірити це за допомогою термометра, щоб бути впевненим. Пам’ятайте, що солонина повинна досягти внутрішньої температури 145°F, щоб бути безпечною для вживання в їжу.
Солонина стає ніжнішою, чим довше її готувати?
При надто тривалому варінні солонина, швидше за все, вийде жорсткою і жувальною, а не м’якою і ніжною. Зробіть це замість цього: незалежно від способу приготування, солонину найкраще готувати на слабкому вогні.
Як зробити солонину ніжнішою?
Солонину слід розігріти при температурі вище 250 градусів за Фаренгейтом, щоб жорстке волокнисте м’ясо відділилося. Варіння таким способом може відновити його смак і текстуру. Дайте солонині тушкуватися приблизно 30 хвилин. Це завершує процес приготування і робить його ніжним.