У Цинциннаті є трюфелі. Вона захоче переглянути всю інформацію про Tuber lyonii та його дерева-господарі (їх є кілька), а також інформацію про Tuber canaliculatum та декілька інших менш відомих видів Tuber. Quercus в Огайо налічує до ~16 видів.
У яку пору року ви знаходите трюфелі?
Осінні трюфелі Зустрічається в багатьох частинах Європи і високо цінується. Дозрівають з вересня по січень або лютий. У дозріванні вони мають темнішу коричневу, мармурову м’якоть, а їх аромат і смак набагато сильніші, ніж у літніх аналогів, а це означає, що вони мають більш високу ціну.
Як дізнатися, чи знайшов я трюфель?
Шукайте речі, схожі на маленьку картоплю, часто бежевого, жовтуватого або червонувато-коричневого кольору (див. фотогалерею). Якщо ви знайдете його, відразу стане очевидно, що це не грудка бруду. Щоб знайти трюфелі, потрібно трохи удачі і багато терпіння. Іноді їх просто немає, але ніколи не дізнаєшся, поки не подивишся.
Під якими деревами ростуть трюфелі?
Трюфелі — це їстівні плодові тіла грибів, які ростуть під землею (у симбіотичних відносинах), прикріплені до коріння окремих дерев, як правило, дуба та лісового горіха. Трюфелі - це вишукана їжа, яка високо цінується в харчовій промисловості всього світу.
Скільки часу потрібно, щоб вирощувати трюфелі?
Але потрібно мінімум п’ять років, щоб трюфелі почали з’являтися після посадки дерев, і від 7 до 11 років, щоб досягти піку виробництва. Трюфелі - це гриби, які переробляють поживні речовини для дерев в обмін на цукри, що виділяються корінням.
Скільки коштує трюфель?
Хоча ціни варіюються залежно від тривалості вегетаційного періоду та рідкості виду, Спарволі каже, що ціни в середньому становлять: 250 доларів за фунт на літні чорні трюфелі; 350 доларів за фунт для Бургундії, яка зростає з вересня по лютий; 800 доларів за фунт для зимового чорного кольору, який росте з листопада по березень; …
Де водяться чорні трюфелі?
Франція
Як ви їсте чорні трюфелі?
Трюфелі слід натерти на тертці або нарізати трюфелерізкою безпосередньо на їжу та в соуси чи супи, безпосередньо перед вживанням. Їх не слід готувати, оскільки жар пошкодить смак і аромат.
Чому трюфельна олія шкідлива для вас?
Чому шеф-кухар Кен так само не любить трюфельну олію? За його словами, це не тільки підробка, нечесність і дозволяє людям обманювати, але й неприємно на смак. Як він пояснює, трюфельна олія одновимірна, і навіть у невеликих кількостях вона зменшує чутливість вашого смаку до свіжих трюфелів. Френк каже: «Це величезна обман.
Трюфель змушує вас пукати?
Проблема з трюфельною олією (пердун і формальдегід) «Отриманий шляхом кислотного каталізованого додавання метилмеркаптану до формальдегіду» (згідно зі записом Wiki), 2,4-Дітіапентан хімічно відтворює аромат трюфелів. Якщо ви коли-небудь відчували запах меркаптанів, то знаєте, що вони пахнуть як пердеть.
Чи є в трюфельній олії справжній трюфель?
У вашій дорогоцінній трюфельній олії немає трюфелів. Спочатку трюфельна олія була високоякісною оливковою олією, наповненою чорними або білими трюфелями, але сьогодні більшість матеріалів виготовляється синтетично з такими інгредієнтами, як 2,4-дитіапентан, ароматична молекула, яка надає трюфелям характерний запах.
Який найдорожчий вид трюфеля?
Європейські білі трюфелі можуть продаватися за 3600 доларів за фунт, що робить їх та їхніх побратимів-грибів найдорожчою їжею у світі. Один двофунтовий трюфель нещодавно продали за понад 300 000 доларів.