Швидше за все, грудочки є кульками вершкового сиру у вашому клярі. Перш ніж додати будь-який з інших інгредієнтів, збийте вершковий сир і цукровий пісок до повного перемішування. Кристали цукру прорізають вершковий сир, розбиваючи кульки.
Що станеться, якщо тісто для чізкейків стане грудкою?
Якщо тісто буде грудкою, то готовий чізкейк буде не гладким, а зернистим. Розм’якшений вершковий сир кімнатної температури легко змішується з іншими інгредієнтами. Яйця та інші інгредієнти також повинні бути кімнатної температури.
Як виправити грудку вершкового сиру?
Моє просте рішення проблеми з комочковою глазур’ю або глазур’ю — поставити все в мікрохвильову піч на короткий час, достатній, щоб суміш вершкового сиру та масла трохи розтопити – я почав з десяти секунд. Потім, якщо добре перемішати, ваші грудочки цукру просто розчиняться. Та так! Повернемося до шовковистої гладкої глазурі.
Як виправити сирне тісто для сирників?
Щоб виправити його, коли воно вже згорнулося, зазвичай його потрібно обережно нагрівати на водяному котлі (або в мікрохвильовій печі кілька секунд за раз), збиваючи, поки не збивають грудочки. Коли він стане гладким, дайте йому охолонути до кімнатної температури, регулярно помішуючи, і знову збийте його, коли він охолоне.
Як виправити зернистий чізкейк?
Оскільки чізкейк готується з використанням яєць, його потрібно трохи нагрівати, і водяна баня може допомогти в цьому. Якщо яйця переваритися, вони стають зернистими, звідси і текстура, а також білки стискаються і виштовхують вологу, через що з чізкейку може просочуватися рідина. Часто поверхня також тріскається.
Як виправити сирне масло і цукор?
Ще одна порада: якщо суміш цукру і масла здається злегка згорнута, масло, швидше за все, було занадто теплим або його збивали занадто довго. Якщо це станеться, не хвилюйтеся. Ви можете охолодити суміш протягом 5-10 хвилин, не ризикуючи цілісністю вашого рецепта. Після того як вона відновить деяку твердість, збийте суміш до кремоподібного стану.
Як виправити грудкувате тісто?
Один із способів виправити розбите тісто для торта — додати трохи борошна, по одній столовій ложці, поки воно знову не стане гладким. Борошно допомагає рідині і жиру зближуватися і створює гладку суміш без грудочок.
Як виправити сирне тісто?
Чи можна виправити сирне тісто? Джеймс каже так! Він рекомендує додавати в суміш одну-дві столові ложки борошна, поки тісто знову не емульгується. Довше перемішування призведе до утворення надлишку клейковини, яка зміцнить ваш пиріг.
Чому моє масло та яйця згорнулися?
Є три основні причини, чому суміш з вершками згортається при додаванні яєць: яйця додаються занадто швидко. Додано забагато яєць. Кількість води (з яєць), що додається до вершкового масла, є занадто великою для кількості вершкового масла, що використовується для збереження емульсії.
Чому мій чізкейк не гладкий?
Яйця надають заварним кремам і чізкейкам надзвичайно гладку та насичену текстуру, але не перестарайтеся. Насправді, якщо додати до свого рецепту занадто багато яєць, на поверхні з’явиться жахливий «каньйон чізкейку». Пересмажений чізкейк виходить сухим і розсипчастим. Підтримуйте низьку і постійну температуру в духовці; ми випікаємо нашу при 325˚.
Чому ви додаєте борошно в чізкейк?
Трохи кукурудзяного крохмалю або борошна в тісті для чізкейків захищає від розтріскування і полегшує розрізання торта на чисті скибочки, хоча це трохи змінює текстуру чизкейка.
Чому мій чізкейк схожий на яєчню?
Ваша духовка може працювати сильніше, ніж ви думаєте. Якщо так, то він як би м’ячає яйця. на водяній бані і просто роблю сирники при нижчій, більш ніжній температурі. Це була моя перша спроба спекти чізкейк.
Чізкейк краще запечений чи непечений?
Тоді як у запеченому чізкейку в рецепті є яйця, то чізкейк випікається на водяній бані, потім охолоджується в холодильнику. Текстура цих двох сирників абсолютно різна. Версія без випічки набагато м’якша і майже схожа на мус. Обидва абсолютно смачні.
Скільки часу може стояти чізкейк в холодильнику?
5 днів
Скільки зберігається тісто для чізкейків в холодильнику?
Тісто для чізкейків можна зберігати в холодильнику на ніч, якщо не на пару днів довше. Було б гарною ідеєю дати йому нагрітися до кімнатної температури, перш ніж поставити його в духовку, але це нічого не зіпсує, якщо ви цього не зробите.
Чи можна їсти теплий чізкейк?
Так, і це смачно. Чізкейк зазвичай подають холодним. Настільки добре, що я рекомендую подавати цей чізкейк гарячим, прямо з духовки, посипавши невеликою кількістю ванільного морозива або підсолодженими збитими вершками. …